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京西七年,法科硕士。爱家人朋友青山绿水老树纤草,爱古中国诗词音乐家俱园林建筑瘦金体青花瓷红楼梦知堂老人。喜读书爱作文。本博文字未经许可不得用做纸媒使用。联系方式 :mhm0421@163.com

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五花肉包菜海带  

2017-02-23 20:30:24|  分类: 美味佳肴 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                         五花肉包菜海带

 

凉拌包菜

1 包菜手撕成块状    2 清洗备用  3 撕好的包菜菜放到开水中焯烫一下  4 捞出控水,晾凉   5 香菇,(我选用的是鲜香菇)清洗干净    6 香菇切丝    7 入热水焯熟,捞出晾凉    8  晾干水分,备用   9 锅中放适量花生油烧热,放入葱段    10 锅中放花椒,和葱段一起炸出香味后,捞出     11 干辣椒切断,放入热油炸香     12 炸好的干辣椒和油一并倒入处理好的包菜、香菇上,加入盐、白糖、味精适量,调匀后即可

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海带豆腐汤

1 韩式大酱,辣酱,肉切片,姜,蒜,洋葱切片    2 冻豆腐化开    3 锅中放油放入肉煸炒     4 加入洋葱,姜,蒜煸香     5 倒入酱油,大酱炒香     6 翻炒均匀      7 加入水喜欢辣的放勺辣酱      8  放入海带丝      9  加入豆腐大火烧开    10   加入鱼露

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简单版回锅肉

传统回锅肉的做法,首先要将肉放在水锅中煮到六七分熟,然后再切片。煮大块肉很费时间,对于上班族来讲,实在是个奢侈的事情。所以,我们就省去这一步,但同样也可以做的很美味。
原料:五花肉适量、红辣椒适量、洋葱适量、青蒜苗适量、蒜适量、干辣椒适量、豆豉适量、豆瓣酱适量
做法:1、准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
           2、将五花肉放入锅,小火慢煎。

           3、煎至双面金黄时取出备用。

           4、锅中倒入少许油,油热时加入豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

           5、放入肉片,大火煸炒。

           6、放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少许盐、酱油,接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均,出锅前放入少许鸡精。最后关火,淋少许香油。

做法小贴士:1、此做法因为省去煮肉一步,所以在挑选肉的时候,一定要选择肥肉匀均,新鲜干净的五花肉。
                      2、肉在切片的时候,一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
                      3、第一步煸肉的时候,一定要用小火。煸至双面金黄,这样肉中的油也多半被煸炒出来了。
                      4、因为豆瓣酱中有盐,所以在另加盐的时候一定要适量加。

                      5、若时间充足,也可以先将肉煮至六七成熟时再切片炒制。
煮肉的方法是,锅中加入适量的水,大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒煮至汤味浓郁后将整块的猪肉放入锅中煮至六七成熟。然后捞出,在冷水里浸泡2~3分钟后切片。

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农家小炒肉

原料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法:1、青红尖椒切圈,五花肉切片   

           2、姜、青蒜、大蒜切好

    3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

    4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

    5、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

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韩式泡菜五花肉

原料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽 1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

做法:1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

        2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

        3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

        4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

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猪肉炖粉条 

用料:猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙

做法:1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水

           2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂

           3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色

           4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味

           5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

           6、煮至中途,把葱段和姜片捞起

           7、粉条提前用温水浸泡至软

           8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条

           9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些

          10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可

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元宝红烧肉

原料:五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺

做法:1、先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中

           2、煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮

           3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮

           4、做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出

           5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中

           6、这是刚入锅的五花肉

           7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色

           8、肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油

           9、倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行啊

           10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了

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