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燕赵乡人

花好月圆人长久

 
 
 

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京西七年,法科硕士。爱家人朋友青山绿水老树纤草,爱古中国诗词音乐家俱园林建筑瘦金体青花瓷红楼梦知堂老人。喜读书爱作文。本博文字未经许可不得用做纸媒使用。联系方式 :mhm0421@163.com

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炒腰花(HONGLI原创)  

2014-08-07 10:26:29|  分类: 同窗笔记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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江南人家的一个本领,就是能把下水也做得精致,不像北京,下水最常见的做法只是乱煮一气,卤煮火烧竟然成了最有名的下水小吃。
  我来北京后因为骨折,在床上一躺便是一个月,妈妈天天换着花样给我做好吃的,其中有一道就是爆炒腰花。妈妈的爆炒腰花是一绝——颜色呈油亮的酱褐色,味道咸酸甜加微辣,配菜是些许黄瓜片和黑木耳,也十分入味。妈妈的炒腰花特别开胃,每次我都能吃下两小碗米饭。     所以等骨折一好,我就要求妈妈教我做炒腰花。妈妈手把手教,我细心学,妈妈逐步让我实践——刚开始是她切好拌好调味料让我下锅炒,后来又教会我从切腰花拌作料到爆炒的全部过程。炒腰花也成了我的招牌菜。
  初一时候写叙事作文,我就写了一篇《我学会了炒腰花》,大曝腰花制作内幕——先剔除腰臊切块划十字花,然后用姜和盐把血水腌出来,放酱油,一点邳县辣酱,一点醋,糖,味精,大葱花,姜片,拌上一些淀粉抓匀,10分钟后放入烧热的油锅翻炒即可。配料可以用黄瓜木耳或者青椒红椒,但一定是腰花先炒八成熟后捞起,单独把配料炒熟入味,然后和腰花再一起在锅里翻炒就好了。班主任是一温婉的语文教师,祖籍上海,毫不犹豫地给我这篇作文一个优,还上了年级优秀作文册,那是我的作文第一次印成铅字,喜不自胜。
  从初中直升高中后,开设世界历史课,教课的是刚刚从师范毕业的年轻男老师,讲课声音轻且带有明显上海口音,温吞水之极。我觉得历史课实在没劲,百无聊赖地打开历史作业本,在背后写老师评语:是不是上海人?听起来口音浓重,怪不得在那么多北京学生面前讲话声音那么轻,一准还刚出校门,怯生生的,我坐在后排也听不见。没意思。
  几周以后历史老师找我来了:你是你们班的学习委员?”“对。”“你不喜欢我讲课?我语塞。老师接着问:你是上海人?我快晕倒了——坏了,他一定是批改作业翻到我作业本最后一页去了。我狼狈地不晓得说什么好,等着老师劈头盖脸骂我骄狂。结果老师的语气一点没有凶巴巴,接下来他的话是:我看到你写在作文本后面的评语了,我会改进的。另外,你们初中时候的作文我也碰巧看到了,你写的炒腰花。我才知道,要把腰花炒得好吃,要事先把腰花用盐腌一下把血水浸泡出来,呵呵!
  从此以后我上历史课就很乖了,老师有时提问没人响应,我会主动举手回答替老师解围。谁让这家伙是上海老乡呢!
  住校生的生活是清苦而单调的,有的时候功课好的学生也会如我般戏弄老师——比如上英文课挑老师发音的毛病最后老师没办法只好让我和英文课代表上讲台念标准答案;比如不喜欢上政治课,我这个学习委员就提议大家专挑政治课时间去颐和园春游,回来后还发动全班投票拒绝政治老师的补课要求。长大以后回头去看,就是小孩子不知天高地厚处处要冒尖;而面对年轻的男老师下意识的对抗,其实是小女生都经历过的一种状态——希望周围象样一点成熟一点的男生能多少留意自己的存在。有次老哥提及自己从师范毕业后曾经当过一段时间的中学数学老师,我吓唬他:你若当时到人大附中当老师撞到我这个学委,一定天天作弄你,让你不得安宁。老哥一眼看穿我:你以为我不知道,在学校是有小女生调皮捣蛋,其实就是为了引起我注意罢了。我被老哥一下戳穿,不好意思地只顾低头吃饭了。
  多么怀念Teenager年代,少女情怀如诗,只能放诸于心不可宣诸于口,无论表现方式是乖巧还是精怪,其实都有它纯真的可爱。
  炒腰花的技术我一直没有离身。后来爸爸在墨西哥轻度心梗后妈妈烧菜变得清淡很多,炒腰花这种重油重味而且高胆固醇的菜肴就退出了妈妈的菜单,不过我有时候还是会显显身手,自己享受一下平生正式学会的第一样炒菜。我不知道当年人大附中的历史老师现在何方,不过,虽然20年过去,我还是能记得他的样子,还有他的自省,以及对一个小女生少不更事的宽容。
 

                 甲午年夏于北京
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