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燕赵乡人

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意大利面Spaghetti(原创)  

2011-12-26 18:18:11|  分类: 养儿趣记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        意大利面Spaghetti(原创) - 燕赵乡人 - 燕赵乡人
 

SHU爱吃PIZZA HUT的意式肉酱面。每次去这家店,都不忘点这款面吃。

前些日子和先生在知春路的沃尔玛超市,发现有进口的spaghetti和肉酱调料,就买了些回来。SHU下了晚自习回家,我们煮给他吃,很觉新鲜。我就又从住家附近的家乐福买了面条,还有一罐751克重的美国产“汉斯原味传统口味意大利面酱”。SHU尝吃一顿,说没有肉,而且太酸了。我尝了尝,确是酸。

儿子爱的是PIZZA HUT的那种酱里加肉的番茄汁肉酱面。

儿子的好恶是我的指北针。前几年家里曾订过一年的《贝太厨房》,有一篇主妇文章,说她做的什么什么饭菜,儿子极爱吃,为着吃妈妈这饭菜而惦着回家。读后印象深刻。想到SHU半年后就要上大学了,我这做母亲的也要能做几样好吃的饭菜,让儿子为着吃上这口饭菜而想要回家呵。

然后就动了意大利面的心思。面条可以在超市买,那肉酱我自己能做才好---象PIZZA HUT那样的番茄汁肉酱。PIZZA HUT的肉酱配方该是人家的知识产权,我弄不到。就想起几个月前读的奥黛丽.赫本传记《天使在人间》,作者肖恩.赫本.费雷是奥黛丽.赫本的儿子。儿子很了解妈妈,“公平地说,番茄汁意大利面是我母亲最喜爱的菜式。她几乎每天都吃意大利面,各种各样的,几乎不会重复,但是番茄汁意大利面,她一星期至少吃一次。母亲最喜欢博洛尼亚番茄酱,这不能算是母亲的独门秘方,但是母亲在原来的基础上做了很多的改良,也算是奥黛丽的私家菜了。”---

番茄汁拌意大利面

一个洋葱,两瓣大蒜,两根胡萝卜,两棵芹菜,全部切成小碎块,放在一个罐子里。加入两罐意大利番茄酱,或者将两个罗马西红柿细细切碎,同时加入半把的新鲜罗勒叶,加入橄榄油,用小火慢炖45分钟,然后关火,自然冷却至少15分钟。将一盒意大利面条煮熟,注意不要煮得太烂,面条要有爽脆的口感。在面条上洒上雷吉纳地区产的干奶酪和剩下的半把罗勒叶,浇上炖好的番茄汁,就可以上桌了。

“也许这道菜看起来酱汁太多了,但这正是我母亲喜欢的,让意大利面在酱汁里游泳。如果第一次没有吃完,剩下的面样还可以在沙锅里加热继续食用。不过很少有这样的时候,因为在美味面前,胃永远是无限大的。”“母亲告诉我们,意大利菜的秘诀是材料新鲜。每一种配料都是在短时间内准备好的,这一点不象法国菜,准备工作也要讲究过程、排场,最后只能用大量的酱料沙司来掩盖食物的不新鲜。母亲总说,贵族皇室创造了法国菜,农夫创造了意大利菜。”

                                               意大利面Spaghetti(原创) - 燕赵乡人 - 燕赵乡人
 
 
    奥黛丽.赫本是我最爱的影星之一,相貌气质之外,还有她的身材。于是她的私家意大利面我自然也要研究一番了。难题呵。“新鲜的罗勒叶”是什么样什么味道呢?北京可弄得到?如果没有,能用什么替代呢?还有,她这酱里没有肉。而我那小SHU儿,是无肉不欢呵!我或许可以改良一下奥黛丽的配方,加一些肉进去。那么,PIZZA  HUT的那款肉酱,是牛肉还是猪肉的呢?

关于“新鲜罗勒叶”的替代品,关于酱里的肉,但请擅长的朋友给我出出招---你们只要想着,“可怜天下母亲心”就能理解了。呵呵。

巧了。最新663期《三联生活周刊》排出的健康食谱是“午夜意大利面”。讲了做法,还配了照片。我献宝一样拿给SHU看。SHU答,“看那照片就没有食欲。”我遂作罢。私下就觉着,SHU有点儿那个---说好了是念旧,说不好是一根筋。初初吃的是意式肉酱面,就只有它好,再容不下别的了。

就联想起昨天在网上读一网友“邑姜”的博客,她说自己,“我性格如此,出门撞上的第一个男人,嫁了;出门看上的第一套房子,买了。”又或许,这样子,反而更易幸福呢。

                               

                              2011年12月26日晚于京北

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